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肉末剁椒烧茄子的做法

更新时间:2019-07-19   来源:互联网   标签: 肉末 剁椒 茄子

导读:茄子不仅味道好而且营养丰富,做法也非常多。 夏日炎炎,大多数的时候,常常会做凉爽酸辣的凉拌茄子。 但偶尔也会用它来做味道浓郁的 肉末剁椒烧茄子,这可是名符其实的米饭...

肉末剁椒烧茄子

茄子不仅味道好而且营养丰富,做法也非常多。

夏日炎炎,大多数的时候,常常会做凉爽酸辣的凉拌茄子

但偶尔也会用它来做味道浓郁的 “肉末剁椒烧茄子”,这可是名符其实的“米饭杀手”呢,即使在这食欲不振的闷热夏日,也保证会让你胃口大开!

这次我买的茄子比较短,如果是长一些的 打过花刀后,就可以在煎的时候将他们盘起来,变成“肉末剁椒盘龙茄”了!

这道在制作的过程中,我是用两个锅同时进行,一边用不粘锅煎茄子,另一边炒锅来烧剁椒肉末的“臊子”,,这“臊子”做好后,刚好茄子也煎到差不多了,然后将“臊子”就直接倒入平底锅中,一起烧一会就成功啦!然后,如果没有客人的时候,我就直接这样将锅和一同上桌了!

茄子营养丰富,还可以降低胆固醇,是心血管病人的食疗佳品,特别是对动脉硬化、高血压、冠心病和坏血病患者非常有益,有辅助治疗作用。常吃茄子,可预防高血压引起的脑溢血和糖尿病引起的视网膜出血。 茄子中的皂甙降低胆固醇功效非常明显。

茄子虽然营养丰富,能防病保健,但它性寒滑,脾胃虚寒、容易腹泻的人不宜多吃。

食材

长茄子500g、猪肉馅150g

剁椒2匙、泡姜丝1

葱末、蒜末、料、酱油、醋、糖、鸡精适量

制作步骤

1.材料如图,葱蒜切末


2.将茄子两面都切上斜刀但不要切断,如图所示。可以在切的时候两边垫两只筷子,就不容易切断啦


3.不粘锅加热,倒少量油,放入茄子盖好盖,小火煎;一面变软后翻面继续煎到软即可

肉末剁椒烧茄子步骤1-3

4.在煎茄子的同时,另一个火眼上坐炒锅,加适量油烧热,爆香蒜末和一部分葱末


5.放入肉馅炒散,烹入少许料和醋翻炒


6.待肉馅变色后拨到一侧,下入剁椒和泡姜丝煸炒出香味

肉末剁椒烧茄子步骤4-6


7.将肉末和剁椒混合翻炒,加少许糖提味,酱油少量调色,加入鸡精和水1碗,炖煮片刻


8.将7的材料全部倒入煎茄子的平底锅中,加盖小火炖10分钟


9.待汤汁收得差不多(盐要酌情添加),最后撒上剩下的葱末即可

肉末剁椒烧茄子步骤6-9

小贴士:

剁椒和泡姜丝都有咸味了,盐要酌情添加哦!

温馨提示:本文内容仅供参考,不作为医疗诊断依据。

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