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香辣花卷的做法

更新时间:2019-07-19   来源:互联网   标签: 香辣 花卷 做法

导读:1、 材料 :面粉800克,奶粉50克,白糖5克; 酵头:面粉200克,水500克,酵母3克; 配料:辣椒,花生,盐,食用油适量。 先做酵头 : 2、酵母加入500克清水搅拌酵母完全溶化,加入面...

香辣花卷

1、材料:面粉800克,奶粉50克,白糖5克;

酵头:面粉200克,水500克,酵母3克;

配料:辣椒,花生,盐,,食用油适量。

先做酵头

2、酵母加入500克清水搅拌酵母完全溶化,加入面粉200克。

3、搅拌成无颗粒面糊,覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏室冷藏发酵24小时。

4、发酵好的酵头。

和面

5、取出酵头加入面粉、适量清水搅拌成湿面团,

6、把搅拌好的面团倒入面包机启动和面功能,没有面包机就手工和成光滑的面团,发酵到2倍大。

香辣花卷

发面发的过程制作香辣配料

7、花生米炒熟凉透。

8、干辣椒炒熟,油泼一下。

9、花生、辣椒加入料理机研磨碗研磨碎。

10、花生辣椒碎加入食用油和适量香油调拌成辣料糊。

做花卷

11、发好的面团揉好排气。

12、分成大小合适的面团擀成薄片。

香辣花卷


13、面皮上抹均匀辣料糊。

14、面皮从一侧卷起来。

15、卷成面卷。

16、葱面卷中间竖剖两半,再分成合适的段,长度10公分-15公分即可。

17、取一份折成马蹄状中间加入一双筷子。

18、顺时针方向转动筷子带动面团翻转,用筷子压到另外一侧。

香辣花卷


19、全部做好所有的花卷胚。

20、醒发到花卷胚的2倍大。

21、锅中加入凉水中小火开锅再大火20分钟,虚蒸3分钟下汽开盖。

香辣花卷

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